Classificazione Toscana - Indicazione Geografica Tipica Annata 1999 Uvaggio 75% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc, 20% Sangiovese Clima Linizio della Primavera, contraddistinto da una certa piovosita da temperature leggermente superiori alle medie stagionali, ha favorito un germogliamento, delle diverse varieta, in anticipo di qualche giorno rispetto alla media. Landamento climatico ha comunque determinato unottima fioritura relativa allegagione. La piovosita che ha caratterizzato la prima parte del periodo estivo, ha permesso il mantenimento di un buon equilibrio vegetativo delle piante anche nel mese di Agosto ed infatti si potuta constatare una completa invaiatura di tutte le varieta. Lottima allegagione ha comunque comportato un carico di uva sulle piante superiore a quanto desiderato per avere una produzione in linea al nostro standard qualitativo. Per questo motivo, nel mese di Agosto, tutti i vitigni sono stati oggetto di unaccurata selezione diradamento della produzione in eccesso. Nella prima parte del mese di Settembre landamento climatico stato particolarmente favorevole la maturazione delle uve avvenuta nel migliore dei modi. Vinificazione Le uve provenienti dal vigneto Solaia, che vengono severamente selezionate, sono tra le ultime ad essere vendemmiate (inizio il 25 settembre per i Cabernet il Sangiovese una settimana dopo). Le uve sono state diraspate pigiate in maniera soffice vinificate separatamente usando nuovi metodi che garantiscono una tecnica di lavorazione molto delicata. La macerazione avvenuta in tini di legno da 50hl (dove, periodicamente, vengono ripetute delle follature per ottenere una migliore estrazione di colore, di complessita di tannini). Durante questo periodo (15 giorni per il Sangiovese, 20 giorni per il Cabernet), il vino ha completato anche la fermentazione alcolica ad una temperatura non superiore ai 30C. Il vino stato poi introdotto in barriques nuove(Alliers Troncais) dove, entro la fine dellanno, ha completato la fermentazione malolattica. Successivamente il vino stato travasato per un accurato assemblaggio delle diverse varieta riportato in barriques dove rimasto per ca. 14 mesi, al termine dei quali, si proceduto allimbottigliamento. Ha fatto seguito un affinamento in bottiglia di almeno 12 mesi prima dellintroduzione sul mercato. Alcool 13,5% Vol. Dati storici Solaia un vigneto di 10 ettari esposto a sud-ovest tra i 350 i 400 metri s.l.m. su un suolo roccioso calcareo su roccia di alberese. situato presso Tignanello contiguo allomonimo vigneto, sulla stessa proprieta nella zona di Mercatale Val di Pesa nel Chianti Classico. Antinori ha prodotto questo vino per la prima volta con lannata 1978. luvaggio iniziale era 80% Cabernet Sauvignon 20% Cabernet Franc, che stato ripetuto nel 1979. Nelle annate successive stato introdotto un 20% di Sangiovese sono state fatte alcune correzioni nel rapporto tra Cabernet Sauvignon Cabernet Franc, fino ad arrivare alla composizione attuale. Solaia prodotto soltanto nelle annate eccezionali non stato prodotto nel 1980, 1981, 1983,1984 1992. Note degustative Intensamente fruttato complesso. ha una solida struttura, ben bilanciata, con tannini soffici finale persistente. Mostra un inconfondibile carattere varietale allo stesso tempo conserva una forte identita regionale.
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