GENERALITA Blang Langhe Arneis d.o.c. VIGNETO Comune: Vezza dAlba Castellinaldo (CN) Superficie in propriet: Ha 70 Altitudine: da 210 a 290 mt. s.l.m. Esposizione: sud, sud-est, sud-ovest Terreno: argilla 51%, sabbia 18%, limo 31% Anno dimpianto: 1987, 1996. VITIGNO Variet: 100% Arneis Portainnesto: 1103 paulsen, S04 Densit: 4300 piante per ettaro Gemme Ha: 40000 Primo anno di produzione:1985 VINIFICAZIONE Criomacerato per il 40%, con tempi temperature differenti in base alla valutazione dello stato delluva. Da questo punto in poi, tutto seguito utilizzando nuove tecniche nella lavorazione a freddo in vasche di acciaio. La temperatura controllata attraverso un sistema computerizzato centrale, che garantisce un omogeneo sviluppo del vino nel suo evolversi, intervenendo da vicino nel biometabolismo stesso dei lieviti. acidit tipica del vitigno. BOTTIGLIE PRODOTTE: 600000 NOTA: Su cinque bottiglie di Arneis prodotte in Piemonte, una porta lelegante etichetta del Blang firmata dal designer Silvio Coppola: un dato che testimonia il grande successo del bianco Ceretto, nato nel 1985 con lacquisto del primo vigneto di circa 3.5 ettari. Il successo immediato di questo vino ha condotto alla rapida espansione dellAzienda Agricoln lacquisizione di altri 10 ettari nel comune di Vezza. Nel 1987 stata inaugurata, ad Alba (presso la tenuta Monsordo Bernardina) la nuova cantina allestita con un impianto di fermentazione computerizzato che permette di controllare in tempo reale levolversi del processo in ogni singola vasca, di programmare a priori i parametri tecnici, alternando il freddo il caldo mantenendo una certa sovrapposizione allinterno del serbatoio. llinizio del 1996, la Tenuta San Carlo ha portato a 55 ettari una propriet dislocata cuni di Vezza Castellinaldo. ABBINAMENTI: aperitivi pesci antipasti
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