GENERALITA Molte persone penserebbero che sia folle destinare le migliori uve di sangiovese per produrre il Rosato del Castello di Ama. Ma dallinizio sempre stato questo il segreto della piacevolezza di questo vino. DESCRIZIONE ORGANOLETTICA Fresco, ricco di aromi di frutta tropicale caratterizzato dalleleganza delle ottime esposizioni collinari, evoca i profumi di una giornata di primavera ad Ama. Caratteristiche del vigneto Il territorio da cui nasce il Rosato del Castello di Ama il medesimo che origina il Chianti Classico. Perci per quanto riguarda i vigneti realizzati tra il 1964 il 1978, essi sono allevati in parte a Lira Aperta in parte a Guyot, mentre gli impianti allevati dal 1990 ad oggi sono per la maggior parte a Guyot Cordone speronato orizzontale ad una densit di 5.300 ceppi/ha. Composto per il 90% da uve Sangiovese per il rimanente 10% di uve Merlot, prende corpo dalla saigne effettuata ai lotti destinati a produrre il Chianti Classico. Per questo motivo il vino che ne scaturisce ha una fisionomia pi prossima ad un vino rosso giovane che ad un vino bianco. La buona struttura lottima capacit di tenuta nel tempo sono le sue caratteristiche principali. Inoltre la grande beva, tipica dei vini ottenuti da Sangiovese ben maturo leleganza dei profumi, permettono a questo Rosato di essere apprezzato fin dai primi mesi di bottiglia.
