GENERALITA Brunello di Montalcino 2005 - Biondi Santi BRUNELLO DI MONTALCINO D.O.C.G. Vino di grande razza struttura, dal colore rosso rubino intenso che si attenua con linvecchiamento. Profumo intenso, caratteristico, delicato armonico, con leggero sentore di vaniglia vigneto in fioritura. vino dal sapore ampio, caldo persistente, di grande armonia sapidit. Nelle Riserve pi vecchie un netto sentore di goudron poi di “pietra focaia”.Le sue caratteristiche organolettiche perfette, la lunga maturazione in botti di rovere di Slavonia un altrettanto lungo affinamento in bottiglia fanno del Brunello Biondi Santi un vino di grande serbevolezza longevit. Anche pi di cento anni. Il tipo non riserva, da noi chiamato Annata viene prodotto dai vigneti del Greppo (Sangiovese grosso) di oltre 10 anni det. La Riserva viene prodotta dai vigneti di oltre 25 anni det, ma solamente nelle vendemmie eccezionali. La caratteristica fondamentale del Brunello del Greppo Biondi Santi la longevit. Nelle cantine della tenuta riposano ancora bottiglie centenarie con vini perfetti. Un eccezionale appuntamento ricorrente loperazione di Ricolmatura di queste preziose bottiglie, secondo un Bando un Regolamento, che prevedono la presenza di testimoni. Per una equilibrata degustazione, si consiglia di stappare scolmare un poco la bottiglia almeno ore prima. Temperatura di servizio 18C. Abbinamenti gastronomici consigliati: arrosti, specie di selvaggina, formaggio parmigiano pecorino stagionato.
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