GENERALITA Uvaggio Sangiovese 80% Cabernet Sauvignon 20% Vinificazione affinamento Il vino stato fermentato in tini di acciaio a temperatura controllata con una macerazione che si protratta per 12 giorni per il Sangiovese 14 giorni per il Cabernet Sauvignon.Il vino stato quindi affinato per 14 mesi in barriques di rovere francese ed americano, 1/3 nuove. Il produttore Intorno agli anni Sessanta il marchese Mario Incisa della Rocchetta,grande esperto di cavalli, creatore della famosa razza Dormello Olgiata, grande appassionato di vini francesi, import da Chateau Lafite alcuni vitigni di cabernet sauvignon di cabernet franc. La celebre azienda di Bordeaux apparteneva all& 65533;epoca all& 65533;amico Elie de Rotschild. Il marchese piant i vitigni nella tenuta San Guido in Maremma, ne ebbe grande cura nel 1968 ottenne le prime bottiglie di Sassicaia. Era nato un grande vino che oggi fra i pi grandi del mondo. Per molti anni il Sassicaia stato prodotto come vino da tavola, in seguito Bolgheri ha ottenuto la DOC. Labbinamento Su cannelloni alla polpa di manzo. Provenienza Italia - Toscana
