Cuve Imperiale BrutDATI TECNICI TipologiaVSQ (Vino spumante di qualit)UveChardonnay (90%) Pinot Nero (10%)Resa in vignaVariabile da 80 a 100 quintali duva per ettaro, con una resa in mosto del 60%VinificazioneSpremitura soffice progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti- fermentazione alcolica in vasca dacciaioMaturazionePreparazione della cuve nella primavera successiva alla vendemmia, con lapporto del 10% di vini di riserva di annate precedenti. Messo in bottiglia con sciroppo di tiraggio a 24 g/l di zuccheri lieviti selezionati. Affinamento a contatto con i lieviti per almeno 18 mesi, seguito da altri mesi dopo la sboccaturaGrado zuccherino BrutDisponibile nella versioneDemi (Mezza bottiglia) 0,375 lBottiglia 0,75 l.Magnum 1,5 l.Jeroboam l.Mathusalem l.Nabuchodonosor 15 l.CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Aspetto visivoSpuma soffice abbondante, con perlage sottile persistente. ColoreGiallo paglierino con tenui riflessi verdolini.ProfumoBouquet ricco persistente, con note fruttate floreali, tenui aromi di lieviti crosta di pane.SaporePieno, pulito, con piacevole decisa nota fruttata acidula.AccostamentiIdeale allaperitivo, adatto a tutti i tipi di antipasti per accompagnare un piatti di pesce, riso, pasta, carni bianche, pesci saporiti formaggi freschi.Temperatura di servizio ALCUNI DATI ANALITICIAlcol 12,5 volZuccheri g/lAcidit totale g/lEstratto secco netto 20 g/lpH 3,15
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