Nome vino Ben RyTipologia Bianco Naturale Dolce - DOC Passito di PantelleriaGradazione alcolica 14,5% vol.Uve Zibibbo (Moscato dAlessandria) 100%. Allevamento ad alberello pantesco molto basso allinterno di una conca, potatura tipica molto corta. Densit dimpianto 2.500 ceppi per ettaro produzione di circa 40 q.li/ha. Terreno vulcanico, molto sciolto, ricco di minerali.Vinificazione La raccolta inizia dopo il 15 Agosto. Il processo di appassimento naturale dura 3-4 settimane. In Settembre viene prodotto del mosto da uva fresca molto matura al quale si aggiunge in fermentazione luva passa sgrappolata a mano. Dopo una settimana di macerazione, luva passa viene pressata sofficemente. Raggiunto lequilibrio alcol-zuccheri la concentrazione aromatica voluti, raffreddando si ferma la fermentazione. Il vino affina in bottiglia almeno mesi.Descrizione Vino che denota la sua straordinaria personalit profondit fin dal colore, che si presenta giallo ambrato lucente. Dopo le prime intense note di albicocca pesca, i profumi si rincorrono tra meandri di sensazioni dolci di fichi secchi miele, erbe aromatiche, note minerali. Al gusto impressiona per la notevole complessit data dallavvenuta fusione tra dolcezza, sapidit morbidezza. Lunghezza finale con ritorno armonico dei profumi. Abbinamenti Grande vino da meditazione, perfetto con formaggi erborinati, fegato grasso grandi dolci della tradizione siciliana. Con il cioccolato, da provare con il gianduia. Su dessert con frutta secca sulla pasta di mandorle. In due ricette Dolci con la ricotta infornata, uva passa, canditi grani di cioccolato. Formaggi erborinati come il blu del Moncenisio. Straordinario da solo, come vino da meditazione.Come servirlo In calici a tulipano di media grandezza, con leggera svasatura, pu essere stappato al momento. Ottimo a 14C.Curiosit Dallarabo Figlio del vento perch il vento che soffia fra i grappoli una costante a Pantelleria. Ed il vento dellisola porta con un carico di profumi cos intensi da poterli toccare.Prima annata: 1989.
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