VITIGNO Syrah 100% uva a bacca nera, selezione policlonaleZONA DI PRODUZIONE La Tour di Aymavilles (AO). Et anni 15.TERRENO morenico, sciolto, sabbioso, in forte pendenza con esposizione ovest, altitudine 650 metri s.l.m.PRIMO ANNO DI PRODUZIONE 2004BOTTIGLIE ANNUE PRODOTTE 8.000 bottiglieSUPERFICIE 1,00 Ha, sistema a Guyot- impianto di 8.000 piedi per ettaro, filari a ciglione ritocchino. Resa 8.000 kg/HaVENDEMMIA manuale, a met ottobreVINIFICAZIONE fermentazione di 12/18 giorni, in acciaio inox (temperatura controllata 28c. c.a.), con rimontaggi meccanici giornalieri. Affinamento di mesi in legno francese (fusti da 300 l). Maturazione di mesi in bottiglia presso il produttoreCARATTERISTICHEORGANOLETTICHE colore rosso rubino con unghia granata. Al naso fruttato (sentori di piccoli frutti di sottobosco, in particolare mora mirtillo), delicato aroma di spezie (pepe verde). Al palato, armonico, caldo, pieno, caratterizzato dalla speziatura tipica del varietaleABBINAMENTI zuppe ai formaggi, formaggi di media lunga stagionatura (tome, fontina), fondute, carni rosse, selvaggina, brasatiCURIOSIT tale vitigno nasce nel vigneto simbolo dellazienda, sovrastato da una storica torre di guardia medioevale risalente al XV sec., epoca in cui la nobilt feudale gioc un ruolo rilevante nella vita non solo militare ma anche politica, economica sociale della Valle dAosta, costruendone i numerosi forti castelli. Alla fine del XVIII sec., la torre venne poi utilizzata dal re sabaudo Vittorio Emanuele I duca di Savoia, Piemonte Aosta (1759-1824), come palazzina personale di caccia.BICCHIERE CONSIGLIATO Grand Ballon
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