Lata 3 Docenas Extra Grueso, lata de 400 gr.
Pais de Origen: Francia Empaque: Lata Presentación:400gr. Descripcion: Los caracoles de la marca Ducs de Bourgogne tienen la denominación ‘Escargots de Bourgogne' lo que garantiza al consumidor la mejor calidad. Estos caracoles de Borgoña son preparados a partir de caracoles de la especia Helix pomatia Linné (62.5%), agua (35.53%), sal (1.97%) y condimentos, sin colorante y sin conservador. Son caracoles salvajes, y no de cría, cosechados en Polonia (30%) y Hungría (70%). Antes, la costumbre en Francia era de salir después de la lluvia para cazar los caracoles de varias especias, pero todas estas especias de caracoles se rarificaron por la contaminación urbana y agrícola y también como consecuencia de una cosecha sin regulación y que no respetaba los periodos de reproducción. Por esta razón, se recogen hoy en día en el oriente de Europa. Por suerte los caracoles de Borgoña se encuentran también en Polonia y Hungría donde el suelo, la flora y el clima les convienen muy bien. Si la empresa Henri Maire trabaja con estos dos países es que respetan una regulación muy rigorosa en cuento al periodo de cosecha, con una cuota limitativo anual y con un tamaño mínimo de los caracoles recogidos de 28 mm y así aseguran las mejores condiciones de reproducciones. Platillos:
- Caracoles de Borgoña a la manera tradicional
- Caracoles con Reuilly y Porcini (Berry) Se pueden utilizar en concha o cazuela con todo tipo de guarnición (salsa, manteca). Existen varias maneras de preparar el caracol: la manera tradicional "à la Bourguignonne", pero también con jitomate, vino tinto o blanco o pedacitos de tocino.
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